Fiesta del Pulpo O Carballiño (Ourense)

Asistiremos a la Fiesta Gastronómica de interés turístico en el Concello de O Carballiño (Ourense), que se celebrará en el Parque Municipal de la villa, donde podremos disfrutar de raciones de pulpo, vino, bailes regionales, verbenas y gaiteros, entre otros.

La preparación del pulpo a la gallega, consiste en cocerlo en calderos de cobre, previamente congelado y después de “asustarlo”, sujetándolo por la cabeza e introduciéndolo y extrayéndolo en el agua hirviendo, tres veces seguidas, para ablandar su carne. A continuación, se corta en trocitos, se emplata y se aliña, con aceite de oliva, pimentón y sal.